Sajtos ropogós

Kedvenc sós sütim. Mindig nagy adagot gyúrok be, mindet felcsíkozom, és lefagyasztom őket. Így ha váratlan vendég jön 15 perc alatt isteni sós sütit varázsolok. A karácsonyról nem is beszélve. Olyankor annyi mindennel kell foglalkozni: Bejgli, mézeskalács, az ünnepi asztal, a teríték a fa feldíszítése.. A sóssal nem kell, csak kiveszem a fagyóból megsütöm és készen is van:)

Hozzávalók

• 45 dkg liszt
• 25 dkg vaj
• 20 dkg reszelt sajt
• só ízlés szerint
• 1 teáskanál sütőpor (elhagyható)
• 20 dkg tejföl

Elkészítés

A vajat elmorzsolom a liszttel, hozzáadom a sót, sütőport, sajtot, majd az egészet egyneművé gyúrjuk a hideg tejföllel. 30 percet pihentetjük a hűtőben. Ezután fél ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk, tojással lekenjük és megszórjuk sajttal. 15-20 perc alatt 180 fokon megsütjük.

A képen is látható hogy bármivel megszórhatjuk amit szeretünk. Az én kedvencem a köménymag, de tehetünk rá lenmagot, mandulát, mákot, szezámmagot. Ki mivel szereti:)

Mofli szelet dijósssan:)

Nagyon puha, nagyon vajas, nagyon krémes. Édesszájúak figyelmébe ajánlanám és azoknak akik odavannak a dióért. A cukor mennyiségén lehet változtatni, mert bár én nagyon édesszájú vagyok ez már nekem is kicsit "csömörre" sikeredett.
A sütimet eredetileg fel akartam tekerni de sajnos ezzel a tésztával ez nem kivitelezhető. :)

A tésztához

• 5 tojásfehérje
• 15 dkg cukor
• 16,5 dkg darált dió
• 1 dkg liszt

A krémhez

• 10 dkg vaj
• 10 dkg porcukor
• 1 tojás
• 2,5 dkg liszt
• 1 dl tej
• 2,5 dkg darált dió

A máz (ugyanaz mint a Brownie-nál csak fele annyi mennyiségben)

• 22,5 dkg vaj
• 1/2 ek méz
• 1 ek víz
• 5 dk porcukor
• vaníliáscukor
• 1 mokkáskanálnyi ecet
• 1 dkg kakaópor

A tészta elkészítése
A fehérjét habbá verem, majd mehet bele apránként a cukor és jó keményre felverjük. Ezután szintén apránként hozzákeverjük a diót, végül a lisztet. Sütőpapírral bélelt tepsire öntjük, és egyenletesen eloszlatjuk a tésztát, majd 220 fokon megsütjük kb 10-15 perc alatt. Figyeljük a tésztát.

Közben elkészíthetjük a krémet. A tejben elkeverjük a lisztet és a tojást és lassú tűzön besűrítjük, majd kihűtjük. A vajat habosra keverjük a cukorral hozzáadjuk a tejkrémet és a diót és szépen elkeverjük.

Az összeillesztés
Ha a tészta kihűlt 3 sávra vágjuk. Én vékonyan megkentem a lapokat baracklekvárral mielőtt ráraktam a krémet. Az alsó lapra betöltjük a krém felét, ráhelyezzük a következő lapot mehet a krém másik fele végül ráhelyezzük a fedőlapot. A tetejét csurgatva, nem egyenletesen becsíkozzuk a csokimázzal.


A csokimáz elkészítése
A vajat, a mézet megolvasztjuk, mehet hozzá a víz a porcukor és a kakaópor. Ha szép egynemű, felolvadt benne minden levesszük a tűzről, hozzáadjuk az ecetet, és becsíkozzuk vele a sütit.

Ehhez a mázhoz fontos a porcukor használata, különben ropogni fog a a máz a fogaink alatt:D ha még sincs otthon akkor a kakaóport később adjuk hozzá, mert mire a cukor elolvad addigra a kakaópor megéghet.

Ő itt Mofli:)

Mézeskalács

Hozzávalók

• 28 dkg liszt
• 1 tk szódabikarbóna
• 5 dkg nádcukor (lehet sima is vagy barna)
• 12 dkg méz
• 6 dkg vaj
• 1 db tojás

• Fűszerek: fahéj, szegfűszeg, vanília, citromhéj, kandírozott narancs, kardamon, illetve amit szeretnénk. ezekből kb. 1 evőkanálnyi kell, de lehet többet is, én jó fűszeresen szeretem:) (kb. 2 tk)
  

Elkészítés

A lisztet egy tálba szitáljuk hozzáadjuk a szódabikarbónát és elkeverjük. Közben egy lábosban összemelegítjük a vajat, cukrot, mézet és egyet forralunk rajta. Csak rottyan egyet és már kész is. Hozzáöntjük a lisztes keverékhez, hozzáadjuk az 1 db tojást és gyorsan összedolgozzuk fakanállal. Nem kell megijedni, ha a tészta ragad, ez normális. Tegyük celofánba és hagyjuk 1 éjszakát a hűtőben. Másnap lisztezett deszkán kinyújtjuk 2-3 mm-re, kiszaggatjuk és megsütjük 190-200 fokon 10-15 perc alatt.

A tészta alaposan megnő, szóval tényleg csak 2-3 mm legyen.

Ez a recept nagyon puha és omlós mézeskalácshoz vezet akár 2-3 nap után. Fémdobozban kell tárolni és ha lehet párás helyen. Én ezt úgy szoktam megoldani, hogy a fémdoboz közepébe egy feles pohárkát teszek, bele egy nedves papírzsepit és a radiátor közelében hagyom. Így pillanatok alatt magába szívja az elpárolgó nedvességet.

Ne felejtsük el a glazúrt sem! 1 tojásfehérjéhez 15-20 dkg szitált porcukrot adunk és fakanállal elkeverjük. Nem robotgéppel! Mert levegős lesz és miután rárajzoltuk a mintát a sütinkre összeesik. Szintén érdemes várni pár napot a glazúrral, miután megsütöttük, ugyanis amikor a fent említett puhítási műveletet végezzük a tészta kicsit megdagad, és így könnyedén lepattog róla a fehér máz.

UPDATE: Módosítottam az anyaghányadot, mert közben megtaláltam a kis papírt amire felírtam hogy miből mennyit használtam pontosan:) Ebből az adagból 2 tepsi bőven kijön.

Mályvacukros-csokis kocka

Édesszájúak figyelmébe ajánlom:) Puha , Könnyű és Finom.

Hozzávalók

• 22,5 dkg cukor + 8,5 dkg vaj
• vanília
• 2 tojás
• 8,5 dkg étcsoki + 15 dkg tejszín
• 20 dkg liszt
• 2 teáskanál sütőpor
• 1/2 tk. szódabikarbóna
• csipetnyi só
• csokiforgácsa a díszítéshez

A Mázhoz

• 140 g mályvacukor/pillecukor
• 2 ek tejszín
• 2 tojásfehérje (kb 70-75 g)

Elkészítés
Bármilyen formában elkészíthető: kapcsos tortaforma, kuglófforma(850 ml), vagy a normál tepsi méretének a felében.
A sütőt 160 fokra előmelegítjük, a formát kibéleljük sütőpapírral, hogy könnyebben kivehessük majd a sütit. A csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk, majd lassanként hozzáadjuk a tejszínt. Közben a lisztet, a szódabikarbónát,sót és a sütőport is összekeverjük. A tojást a cukorral robotgéppel habosra keverjük, majd hozzáadjuk a szobahőmérsékletű vajat. Ezután mehet hozzá a lisztes keverék, kicsit dolgozunk rajta, majd hozzáadjuk a tejszínes csokit. Jól összedolgozzuk, majd mehet a tepsibe, a tetejét elsimítjuk és 50 percig sütjük 160 C-on. Ha mindent jól csináltunk a tészta szépen a duplájára nő:)
Ha készen van hűlni hagyjuk és közben elkészítjük a mázat. A mályvacukrot és a tejszínt lassú tüzön felolvasztjuk. Kavargatni kell, nehogy leégjen. Ne ijedjünk meg ha túl sűrű, ne adjunk hozzá több tejszínt, mert akkor híg lesz. Szépen felolvad. Ha kész a lábasból átöntjük egy kis edénybe hogy gyorsabban hűljön. Ezután felverjük a tojásfehérjét, ha nem akar keményedni adjunk hozzá egy kis citromot valamint 2 evőkanálnyi cukrot. Ha kemény forgassuk bele a mázba és egyenletesen oszlassuk el a sütemény tetején. Ezután megszórhatjuk csokiforgáccsal, csokidarával, amivel jól esik:)

Gyorsabban: A csokit felolvaszthatjuk mikróban is, bár akkor nem lesz egynemű a tejszínnel, de ez nem akkora gond, én már készítettem így is és tökéletes lett. A lényeg hogy rövid ideig melegítsük különben megég. A melegítés menete: 30 másodperc melegítés, majd kivesszük és megkavarjuk, ezt még kétszer elismételjük. ezután lassan hozzáadjuk a tejszínt kavargatva és még 30 másodpercre visszatesszük , jól elkeverjük és így adjuk a tésztához. az eredmény ugyanaz:)

Gyümölcskenyér

...vagy Őzgerinc, ahogy nálunk szokás nevezni. Kis koromban sosem értettem hogyan lehet édes sütemény az őznek a gerince, de később rájöttem, hogy ez csak a sütőforma neve:D Karácsonykor mindig terítéken van és bár hol van az még... előkúszott a fiókból ez a recept és nem lehetett ellenállni:)

Hozzávalók

• 20 dkg liszt
• 20 dkg cukor
• 10 dkg vaj
• 2 db tojás
• 3 evőkanál baracklekvár
• 10 dkg vagdalt dió
• 5 dkg cukrozott narancshéj/citromhéj/vegyesen
• 1 mokkáskanál szódabikarbóna + pici só
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 1 mokkáskanál őrölt szegfűszeg
• 1 mokkáskanál vaníliapaszta

Elkészítés

A sütőt előmelegítem 170 fokra, a sütőformát kibélelem sütőpapírral.
A cukrot, a vajat, a baracklekvárt és a tojások sárgáit robotgéppel kikeverem habosra, majd hozzáadom az előre összekevert sós, szódabikarbónás lisztet. Hozzáadom a fűszereket, a diót és a kandírozott gyümölcsöket. Ha ezzel megvagyunk felverem a tojásfehérjét jó keményre, és először csak egy kicsit adok hozzá a masszához, elkeverem, majd óvatosan beleforgatom a  többit. Tetejét megszórtam egy kis morzsával, nálam 1 órát sült. Ha a teteje gyorsan ég de a tűpróbán látszik hogy még nyers akkor vegyük lejjebb a hőfokot 160 fokra, vagy le is takarhatjuk a  tetejét sütőpapírral. Aki szereti adhat hozzá mazsolát vagy bármilyen más aszalt/kandírozott gyümölcsöt.

Támad a Brownie! Nagyon csokis... Nagyon Finom!

Este fél 11-kor mászott be a sütőbe... mennyei volt.. Másnap párom munkahelyén ezt többen is megerősítették. Alapvetően egy sima kakaós sütinek indult, de végül kiérdemelte a Brownie nevet. Csak tudnám az eredeti brownie receptemnek milyen süti nevet fogok adni. na majd a napokban elkészítem őt is és kiderül:)

Hozzávalók

• 10 dkg teavaj
• 10 dkg nádcukor + 10 dkg kristály/barna cuki
• 1 kiskanálnyi vaníliapaszta/vaníliás cukor 1 cs
• 2 tojás
• 3 dkg rétesliszt + 3 dkg finomliszt + 1 tk sütőpor
• 3 dkg kakaópor + 1 tk só
• 5 evőkanál tej

A mázhoz

• 4,5 dkg teavaj
• 1 evőkanál méz
• 1 evőkanál víz
• 10 dkg porcukor
• 1 kiskanálnyi vaníliapaszta
• 0,5 teáskanálnyi ecet
• 2 dkg kakaópor
  

Elkészítés

A sütőt 180 fokra előmelegítem. A vajat a cukorral és a vaníliával kikeverem a robotgéppel, majd hozzáadom a tojássárgáját és a tejet. Ehhez hozzáadom az előre összekevert liszt, kakaópor, só és sütőpor keverékét . Ezután felverem külön a tojásfehérjét, először csak egy keveset adok hozzá és jól elkeverem a masszában majd óvatosan beleforgatom a maradékot. Én pite, azaz kör alakú szilikonformában sütöttem 45 percig.

Miután elkészült hagytam hűlni, majd elkészítettem a mázat. Az összes hozzávalót egy kis lábasban kis lángon összeolvasztottam. Ha túl sűrű egy kis vizet adhatunk még hozzá. Ezt a mázat egyébként rengeteg süteményhez felhasználhatjuk, pl a zserbó tetejére. Nagyon szépen megköt és sima marad.

A képeken látható vaníliapaszta nagy kedvencem és nagyon takarékos. Nagyon szeretem ha a süteményen érződik a vanília íze de az igazi vaníliarúd nagyon drága és nem is szeretek bíbelődni vele így gondoltam üsse kő kiadom a 2300 Ft-ot erre a vaníliapasztára. Megérte. Imádom, nagyon kevés kell belőle és még finom is:)

Amás-Meggyes diós Pite!

Hozzávalók a tésztához

• 25 dkg vaj
• 40 dkg liszt
• 12 dkg cukor
• 1 tojás sárgája
• 1/2 citrom reszelt héja és leve
• 1 csomag sütőpor
• 1/2 mokkáskanál vanília paszta vagy 1 csomag vaníliás cukor
• 1-2 evőkanál tejföl
• csipetnyi só

Hozzávalók a töltelékhez

• 1,2 kg alma (ez megpucolva, levét kinyomkodva kb 550 g)
• 30 dkg meggy
• 9 dkg dió
• 10 dkg baracklekvár (5 evőkanál)
• fahéj ízlés szerint
• 2 csomag vaníliás cukor vagy vanília paszta 1 mokkáskanálnyi
• 10 dkg kristálycukor

Elkészítés
A tészta hozzávalóit összegyúrtam, majd beraktam a hűtőbe.
A sütőt előmelegítem 160 fokra a tepsit kivajazom, morzsázom, az almákat mosom, pucolom, majd lereszeltem. Kinyomkodtam a levét, hozzáadtam a meggyet, a diót a vaníliát és a fahéjt, a cukrot még nem!
Ezután a tésztát elfeleztem, sütőpapíron nyújtottam ki mert nagyon vékonyra kell és nagyon könnyen elszakad. A papírt nem tettem alá hanem a tésztát fordítottam a tepsire:) Eztán a töltelékhez adtam a cukrot a résztára helyeztem, úgy hogy kb 5 cm szélét hagytam minden oldalán hogy tutira ne folyjon ki. Ezután a sütőpapír segítségével beborítottam a az egészet a tészta másik felével, a széleket lenyomkodtam Lekentem tojás sárgájával a villa hátuljával becsíkoztam, megszurkáltam a tetejét és 160 fokon 45-55 perc alatt készre sütöttem.